| Titre : | Ces émulsifiants qui favorisent les maladies (2024) |
| Auteurs : | Isabelle do O'Gomes |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Sciences et avenir (1949) (927, 05/2024) |
| Article en page(s) : | p.70-73 |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Recherche médicale |
| Mots-clés : | agent de texture |
| Résumé : | Le point sur différentes recherches sur les dangers des émulsifiants : le rôle de ces additifs alimentaires ; une hausse des études effectuées depuis 2010 ; une remise en cause de ces substances ; les effets sur le microbiote intestinal ; les maladies provoquées ; les recommandations ; l'attente d'une réglementation. Encadré : une liste d'émulsifiants et leurs risques. |
| Nature du document : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 57157 | Presse scientifique | Périodique | CDI 1 | Presse scientifique | Disponible |