« Manger, toute une culture »
in Sciences & avenir. Hors série, 205 (04/2021), p.64-81.
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Titre :
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Manger, toute une culture (2021)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences & avenir. Hors série (205, 04/2021)
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Article en page(s) :
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p.64-81
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Note générale
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Bibliographie, webographie.
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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comportement alimentaire
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Résumé :
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Dossier sur différentes pratiques alimentaires dans le monde et sur les enjeux d'une nourriture mondialisée ou locale. Les principes d'un repas gastronomique. Les comportements observés pendant le confinement en France en 2020. La situation du système alimentaire mondial. Les recherches menées sur les aliments du futur. Encadrés : rappel philosophique et historique sur le goût ; brève interview d'une spécialiste sur les tendances prévues pour 2050.
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Nature du document :
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Article de périodique
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