Chauveau Loïc.
« Le chocolat veut redorer sa fève »
in Sciences et avenir (1949), 881-882 (07/2020), p.88-90.
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Titre :
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Le chocolat veut redorer sa fève (2020)
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Auteurs :
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Loïc Chauveau, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (1949) (881-882, 07/2020)
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Article en page(s) :
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p.88-90
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Note générale
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Carte.
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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recherche agronomique/chocolat/cacao (graine)
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Résumé :
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Le point sur les recherches menées pour déterminer l'origine ou les arômes du chocolat : la stratégie des industriels ; les méthodes mises au point ; le projet de la chocolaterie Valrhona. Encadré : la mise en place d'un programme destiné aux planteurs pour améliorer la qualité de leur production.
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Nature du document :
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Article de périodique
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