Boistard Sylvie.
« Choisir les bons légumes pour la soupe »
in Sciences et avenir (1949), 864 (02/2019), p.70-71.
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Titre :
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Choisir les bons légumes pour la soupe (2019)
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Auteurs :
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Sylvie Boistard, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (1949) (864, 02/2019)
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Article en page(s) :
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p.70-71
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Note générale
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Lexique.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Légume
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Mots-clés :
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valeur nutritive/aliment précuisiné
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Résumé :
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Le point sur l'intérêt nutritionnel des soupes de légumes : bref rappel historique et commercial ; les différents apports ; le rôle de la cuisson ; une mise en garde sur les soupes industrielles. Encadré : l'avis d'une spécialiste sur la consommation de soupes.
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Nature du document :
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Article de périodique
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