Delaby Marie-Noëlle.
« Les graines germées ont-elles leur place dans nos assiettes ? »
in Sciences et avenir (1949), 831 (05/2016), p.78-79.
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Titre :
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Les graines germées ont-elles leur place dans nos assiettes ? (2016)
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Auteurs :
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Marie-Noëlle Delaby, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (1949) (831, 05/2016)
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Article en page(s) :
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p.78-79
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Note générale
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Lexique.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Produit végétal
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Mots-clés :
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alimentation (nutrition)
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Résumé :
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Le point sur le succès des jeunes pousses et des graines germées dans l'alimentation : un rappel historique sur ces végétaux ; leurs caractéristiques ; le rôle de la germination ; les qualités nutritionnelles ; les risques de contamination ; le mode de consommation. Encadré : un intérêt nutritionnel limité.
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Nature du document :
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Article de périodique
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