Delaby Marie-Noëlle.
« Faut-il s'enticher de la cuisine japonaise ? »
in Sciences et avenir (1949), 819 (05/2015), p.72-73.
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Titre :
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Faut-il s'enticher de la cuisine japonaise ? (2015)
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Auteurs :
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Marie-Noëlle Delaby, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (1949) (819, 05/2015)
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Article en page(s) :
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p.72-73
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Note générale
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Lexique, statistiques.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Diététique
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Mots-clés :
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alimentation (nutrition)
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Résumé :
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Le point sur l'intérêt diététique de la cuisine japonaise : les aliments utilisés ; les apports nutritionnels et caloriques ; les risques liés à la consommation de poisson cru et poissons gras ; les qualités du wasabi et de l'"umami". Encadré : les précautions à prendre.
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Nature du document :
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Article de périodique
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