|
Titre :
|
Peut-on apprécier la viande de gibier ? (2014)
|
|
Auteurs :
|
Marie-Noëlle Delaby, Auteur
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Sciences et avenir (1949) (812, 10/2014)
|
|
Article en page(s) :
|
p.74-75
|
|
Note générale
|
Bibliographie, lexique, statistiques, webographie.
|
|
Langues de la publication :
|
Français
|
|
Mots-clés :
|
gibier : viande/valeur nutritive
|
|
Résumé :
|
Enquête sur les propriétés nutritives de la viande de gibier : teneur très faible en graisse et richesse en acides gras polyinsaturés, apport en protéines et minéraux, risques liés à la consommation des viandes de gibier ; nécessité d'établir une vraie traçabilité de leur origine.
|
|
Nature du document :
|
Article de périodique
|
