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Titre :
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Faut-il renoncer à la cuisson au barbecue ? (2012)
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Auteurs :
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Marie-Noëlle Delaby, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (1949) (785, 07/2012)
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Article en page(s) :
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p.42-43
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Note générale
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Lexique.
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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mode de cuisson/cancer/viande de boucherie
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Résumé :
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Enquête, en 2012, sur la nocivité des cuissons au barbecue pour la santé : cuire une viande à haute température générerait des composés cancérogènes. Conseils : éloigner les aliments de la source de chaleur, y associer des légumes et des épices, utiliser ce mode de cuisson avec modération.
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Nature du document :
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Article de périodique
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