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Titre :
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Faut-il privilégier certains modes de cuisson ? (2011)
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Auteurs :
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Patricia Chairopoulos, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (1949) (771, 05/2011)
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Article en page(s) :
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p.46-47
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Note générale
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Lexique, statistiques.
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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nutrition/cuisson/huile végétale/santé publique
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Résumé :
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Enquête, en 2011, sur les conséquences de la chaleur sur les aliments consommés. Privilégier la cuisson vapeur en respectant un niveau de chaleur à 120°, utiliser de l'huile d'olive et de colza. Conseils d'Inès Birlouez-Aragon, chercheuse.
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Nature du document :
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Article de périodique
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