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Titre :
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La vérité sur le vin (2010)
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Auteurs :
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Sylvie Riou-Milliot, Auteur ;
Eléna Sender, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (1949) (763, 09/2010)
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Article en page(s) :
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p.48-63
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Note générale
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Schémas, statistiques, tableaux, webographie.
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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vin/santé publique/France
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Résumé :
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Dossier, en 2010, sur le vin. Statut du vin chez les Français. Particularité du vin rouge. Le point sur les polyphénols et l'éthanol. Reportage sur les études du Pr Kanner, biochimiste, au sujet des composés phénoliques du vin et de l'oxydation des LDL. Le point sur le rôle des antioxydants dans l'estomac. Analyse des effets de la consommation de vin rouge sur les maladies d'Alzheimer, le cancer, l'obésité et les maladies cardio-vasculaires. Témoignages contradictoires de médecins sur les bienfaits et les dangers de la consommation d'alcool.
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Nature du document :
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Article de périodique
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