Adria Ferran, Sender Eléna.
« Ferran Adrià, chef du restaurant elBulli : "Créer avec honnêteté, sans jamais copier" »
in Sciences et avenir (1949), 749 (07/2009), p.46-49.
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Titre :
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Ferran Adrià, chef du restaurant elBulli : "Créer avec honnêteté, sans jamais copier" (2009)
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Auteurs :
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Ferran Adria, Personne interviewée ;
Eléna Sender, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (1949) (749, 07/2009)
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Article en page(s) :
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p.46-49
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Note générale
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Biographie, lexique.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Restauration
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Mots-clés :
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art culinaire/1980-
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Résumé :
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Interview, en 2009, du chef cuisinier espagnol Ferran Adrià qui exerce à Rosas. Invention de concepts culinaires nouveaux liés à la recherche scientifique. Exploration des combinaisons possibles des différents ingrédients, produits et techniques pour une cuisine gastronomique d'avant-garde sans cesse renouvelée.
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Nature du document :
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Article de périodique
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