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Titre :
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Les poissons fumés (2008)
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Auteurs :
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Véronique Molénat, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Sciences et avenir (1949) (741, 11/2008)
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Article en page(s) :
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p.52-53
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Note générale
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Lexique, tableau, webographie.
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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nutrition/cancer/France/2000-
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Résumé :
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Enquête, en 2008, sur le poisson fumé : la relation entre poisson fumé et substances cancérigènes, listériose, oméga 3 et hypertension artérielle. Entretien avec Patrick Coppin, chercheur, sur la préparation du poisson fumé, son industrialisation.
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Nature du document :
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Article de périodique
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