Pierini Alessandra.
« Il grande patrimonio dei formaggi d'Italia »
in Radici (Toulouse), 132 (03/2024), p.52-61.
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Titre :
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Il grande patrimonio dei formaggi d'Italia (2024)
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Auteurs :
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Alessandra Pierini
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Radici (Toulouse) (132, 03/2024)
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Article en page(s) :
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p.52-61
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Langues de la publication :
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Français
; Italien
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Descripteurs
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[UNESCO] Italie
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Mots-clés :
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fromage
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Résumé :
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Histoire de la production de fromages en Italie et présentation de leurs caractéristiques selon les terroirs de la péninsule. Recettes : Galettes à la ricotta et au miel, Bucatani (pâtes) au fromage de brebis et au poivre, Endives au Gorgonzola, Mozzarella cake. Le point sur les différences entre le Parmigiano reggiano et le Grana padano.
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Nature du document :
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Article de périodique
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