Vinciguerra Francesca.
« Les vertus de la cuisine des Abruzzes »
in Radici (Toulouse), 105 (09/2019), p.18-25.
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Titre :
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Les vertus de la cuisine des Abruzzes (2019)
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Auteurs :
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Francesca Vinciguerra, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Radici (Toulouse) (105, 09/2019)
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Article en page(s) :
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p.18-25
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Italie
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Mots-clés :
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gastronomie
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Résumé :
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Le point sur les spécialités culinaires de la région des Abruzzes en Italie : les pâtes, notamment les spaghettis alla chitarra ; la cuisine liée à la transhumance comme les recettes à base de viande, et celle issue du monde paysan. Explication de la recette de la polenta à l'abruzzaise. Les produits typiques cultivés dans la région. Exemples de quelques pâtisseries locales. Les fabriques de pâtes dans les Abruzzes.
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Nature du document :
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Article de périodique
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