| Titre : | Des céréales au menu avant l'agriculture (2021) |
| Auteurs : | Andrew Curry, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Pour la science (529, 11/2021) |
| Article en page(s) : | p.64-71 |
| Note générale | Bibliographie. |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Céréale [UNESCO] Préhistoire |
| Mots-clés : | régime alimentaire |
| Résumé : | Le point sur les découvertes récentes concernant la présence de céréales dans les régimes alimentaires préhistoriques avant la révolution néolithique et l'invention de l'agriculture : la découverte de la consommation, au Moyen-Orient, par les chasseurs-cueilleurs, de gruau et bouillie fabriqués à partir de céréales sauvages ; les différentes recherches menées à partir de l'analyse des restes de végétaux carbonisés lors de la cuisson ; la découverte d'une consommation très ancienne de végétaux riches en amidon et la remise en cause de la théorie selon laquelle l'homme préhistorique se nourrissait principalement de viande ; les recherches concernant les préparations alimentaires : brassage de la bière, fabrication du pain ; la reconstitution de repas préhistoriques à partir d'instruments utilisés par les premiers hommes. |
| Nature du document : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 54647 | Presse scientifique | Périodique | CDI 1 | Presse scientifique | Disponible |