| Titre : | Tempête dans un verre de champagne (2007) |
| Auteurs : | Gérard Liger-Belair, Auteur ; Robert Polidori, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Pour la science (362, 12/2007) |
| Article en page(s) : | p.66-70 |
| Note générale | Bibliographie. |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Dynamique des fluides |
| Mots-clés : | vin/oenologie |
| Résumé : | Le point en 2007 sur les mécanisme physiques à l'origine des bulles du champagne, variables en fonction de la forme du verre (coupe ou flûte). Le rôle de l'écoulement de l'effervescence dans la libération des arômes (molécules volatiles odorantes). |
| Nature du document : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 35735 | Presse scientifique | Périodique | CDI 1 | Presse scientifique | Disponible |