| Titre : | La diététique au XVIIe siècle (2000) |
| Auteurs : | Rachel Laudan, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Pour la science (276, 10/2000) |
| Article en page(s) : | p.10-15 : |
| Langues de la publication : | Français |
| Descripteurs |
[UNESCO] Aliment [UNESCO] Diététique |
| Mots-clés : | préparation des repas/16-18e siècle |
| Résumé : | L'évolution des principes diététiques du 16e au 17e siècle a été radicale. L'art culinaire était étroitement lié aux théories médicales, reposant sur les "humeurs" (chaud, froid, sec, humide). La plupart de nos habitudes alimentaires actuelles en découlent. |