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Le point sur la notion de gastronomie et la littérature gastronomique française. L'origine du terme, issu de la tradition de l'éloquence gourmande ; l'importance des ouvrages de Grimod de la Reynière puis de la "Physiologie du goût" de Brillat-S[...]
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Présentation du rôle des Mères ou cheffes cuisiniers, repérées par la critique gastronomique dès la première moitié du 20e siècle en France. Raisons sociologiques expliquant la place des Mères dans un espace considéré comme plus populaire et moi[...]
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Dossier consacré à la vie du chef cuisinier français Auguste Escoffier et à son influence sur l'hôtelier César Ritz. Portrait d'A. Escoffier et aperçu de son parcours professionnel. La création par A. Escoffier de brigades de cuisine. Encadré : [...]
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Pascal Ory, Auteur ; Nicolas Truong, Auteur |Entretien avec l'historien Pascal Ory sur la tradition politique française : l'aspect autoritaire de la tradition politique française ; les raisons de l'échec de la social-démocratie en France ; la bipolarisation du système politique ; la questi[...]
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Pierre Allorant, Auteur ; Pascal Ory, Auteur ; François Sureau, Auteur |Dossier consacré à la suppression de l'ENA (Ecole nationale d'administration), une volonté du président de la République Emmanuel Macron afin de réformer la formation et les modalités de sélection dans la haute fonction publique. Rappel historiq[...]
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Pascal Ory, Auteur |Réflexion sur les disputes entre intellectuels qui seraient une spécialité française : la place que la culture française accorde au débat intellectuel ; la "disputatio", un exercice médiéval de gymnastique intellectuelle ; les enjeux des dispute[...]
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Bernard Pivot, Auteur ; Pierre Nora, Auteur ; Pascal Ory |Retour sur les caractéristiques sociologiques, journalistiques et culturelles d'"Apostrophes", l'émission littéraire animée par Bernard Pivot de 1975 à 1990, lors du quarantième anniversaire de sa première diffusion. Points de vue rétrospectifs [...]
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Sempé, Personne interviewée ; Philippe Delaroche, Intervieweur ; Pascal Ory, Intervieweur |Entretien, en 2011, avec le dessinateur humoriste français Sempé : son métier ; son engagement dans l'armée ; sa rencontre avec les dessinateurs Chaval et Bosc ; la création du Petit Nicolas ; la coopération avec Goscinny ; les couvertures pour [...]
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Pascal Ory, Auteur |Analyse, en 2009, de la bande dessinée, "Rembrandt", réalisée par les frères Deprez sur le thème de la vie du peintre hollandais, de 1631 à 1656. Caractéristiques graphiques de cette bande dessinée.
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Natacha Wolinski, Auteur ; Pascal Ory, Auteur |Présentation, en 2008, de l'exposition "Des Parisiens sous l'Occupation", ensemble de clichés photographiques pris pendant la Seconde guerre Mondiale par André Zucca, collaborateur de Signal, magazine de propagande nazie. Entretien avec Pascal O[...]
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Pascal Ory, Auteur |Présentation de l'émergence en France de l'histoire des sensibilités alimentaires initiée par Jean-Louis Flandrin dans les années 1970 : courant historiographique, histoire de l'alimentation.
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Michel Winock, Auteur ; Pascal Ory, Auteur |Dossier, réalisé en 2005, sur l'écrivain et philosophe de l'existentialisme, Jean-Paul Sartre, à l'occasion du centenaire de sa naissance. Analyse de ses principes moraux et philosophiques, reposant sur la liberté individuelle, et rejaillissemen[...]
