Arnaud Coline, Fagnart Sylvie.
« Et le peuple eut sa part du gâteau »
in Causette (Paris), 105 (11/2019), p.22-23.
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Titre :
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Et le peuple eut sa part du gâteau (2019)
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Auteurs :
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Coline Arnaud, Personne interviewée ;
Sylvie Fagnart, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Causette (Paris) (105, 11/2019)
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Article en page(s) :
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p.22-23
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Classe sociale
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Mots-clés :
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pâtisserie : technique/1870-1914
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Résumé :
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Interview de la chercheuse Coline Arnaud au sujet de sa thèse relative à l'histoire de la pâtisserie entre 1870 et 1914 et montrant comment le sucré s'est démocratisé : la complexité de la réalité ; la fonction sociale de la pâtisserie ; les facteurs expliquant sa démocratisation ; l'association du sucré à l'enfance ; la cible et le rôle des boutiques spécialisées.
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Nature du document :
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Article de périodique
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