Pajon Léo.
« Influente cuisine japonaise. Du soja à toutes les sauces ! »
in Le Monde (Paris. 1944), 24772 (24/08/2024), p.21.
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Titre :
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Influente cuisine japonaise. Du soja à toutes les sauces ! (2024)
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Auteurs :
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Léo Pajon
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Le Monde (Paris. 1944) (24772, 24/08/2024)
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Article en page(s) :
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p.21
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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soja/art culinaire
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Résumé :
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Reportage sur les modes de consommation du soja et sur sa présence dans les plats japonais : ses différentes déclinaisons culinaires ; son omniprésence ; le goût des sauces ; leur élaboration et leurs bienfaits nutritifs et gustatifs ; le développement du soja en France ; les limites de sa consommation ; les initiatives pour le faire connaître ; l'enjeu environnemental.
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