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Résumé :
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Dossier consacré à l'évolution des habitudes alimentaires. Le point sur les raisons qui motivent les achats des consommateurs ; l’essor des circuits courts et du bio ; la baisse de la consommation de viande ; les actions de l’association contre l’exploitation animale L214 et leur impact. Point sur les raisons médicales (intolérances ou allergies) et l’effet de mode visant à consommer des produits sans gluten, sans lactose ou sans glucides qui fermentent ; conséquences sur la santé. Analyse de cinq pratiques alimentaires étonnantes. Le jeûne et comment le corps s’y adapte. Les aliments du futur (insectes, algues, protéines végétales, viande artificielle). Encadrés : sondage des lecteurs de Ca m'intéresse sur leur alimentation ; entretien avec Vincent Chabault, sociologue, sur l’engagement citoyen des consommateurs.
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