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Résumé :
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Dossier consacré au goût des aliments. Point sur les saveurs fondamentales. Processus de formation des préférences alimentaires de l'enfant depuis le stade fœtal. Rôle des méthodes de culture et d'élevage sur les arômes et le goût des aliments. Conseils pour choisir et acheter des aliments de qualité et qui ont du goût : tomate, pain, fromage, chocolat, fraise. Encadrés : identification d'un fruit mûr ; points sur l'histoire du poivre, du cacao et de la dinde ; entretien avec une spécialiste de l'alimentation sur les additifs alimentaires.
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