Ndiaye Pap.
« Chicago, la "boucherie de l'Amérique" »
in L'Histoire (Paris. 1978), 466 (12/2019), p.48.
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Titre :
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Chicago, la "boucherie de l'Amérique" (2019)
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Auteurs :
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Pap Ndiaye, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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L'Histoire (Paris. 1978) (466, 12/2019)
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Article en page(s) :
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p.48
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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industrie agroalimentaire/boucherie : technique/Chicago : Etats-Unis/1815-1870
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Résumé :
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Etude historique consacrée aux abattoirs de Chicago dans les années 1860 : l'acheminement des bêtes vers ces usines, l'industrialisation des techniques d'abattage et de distribution et le rôle de Gustavus F. Swift et Philip Armour, les nombreux problèmes sanitaires constatés.
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Nature du document :
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Article de périodique
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