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Résumé :
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Dossier, en 2012, sur les infections alimentaires et leur prévention et contrôle. Caractéristiques des "Tiac" (toxi-infections alimentaires collectives) : aliments pouvant être contaminés, mesures de prévention des risques de contamination obligatoires, modalités de contrôle sanitaire par les inspecteurs de la DDPP (Direction Départementale de la Protection des Populations), autres moyens de prévention mis en place par certaines filières (chartes de bonne conduite, tests performants, systèmes d'"encouragements"), procédure suivie en cas de "Tiac". Principaux responsables des intoxications. Encadré : conseils pour éviter les contaminations chez soi.
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