« Goûts du jour »
in Courrier international. Hors-série, 050 (09/2014), p.52-62.
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Titre :
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Goûts du jour (2014)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Courrier international. Hors-série (050, 09/2014)
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Article en page(s) :
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p.52-62
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Note générale
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Bibliographie, webographie.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Aliment
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Mots-clés :
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préparation des repas/restauration rapide
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Résumé :
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Dossier de presse internationale consacré à la création culinaire. Le succès et l'innovation de la "street food". Le soutien des "food trucks" gastronomiques aux événements culturels à Los Angeles. La réaction des chefs aux photographies de leurs plats ; la tendance des reporters spécialisés dans la cuisine ; la question de la propriété intellectuelle des plats. Le succès de l'opération "Chef d'un jour" proposée par des restaurants de Tel-Aviv. Le profil des "gastronautes", leur utilisation des réseaux sociaux dans la démocratisation de la gastronomie. La critique des émissions culinaires à la télévision russe. Les habitudes alimentaires des flexitariens.
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Nature du document :
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Article de périodique
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