« Fait en France »
in Courrier international. Hors-série, 050 (09/2014), p.32-44.
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Titre :
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Fait en France (2014)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Courrier international. Hors-série (050, 09/2014)
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Article en page(s) :
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p.32-44
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Note générale
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Bibliographie, webographie.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Aliment
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Mots-clés :
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préparation des repas/gastronomie
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Résumé :
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Dossier de presse internationale consacré à la gastronomie française. Des interrogations au sujet du label "fait maison" utilisé dans les restaurants. La cuisson de la baguette. Les critiques à l'égard du guide Michelin ; les recommandations culinaires sur Internet. La rivalité entre la cuisine française et la cuisine italienne. Le parcours du chef du restaurant "l'Oustau de Baumanière" aux Baux-de-Provence, d'origine pakistanaise Sylvestre Wahid. L'attrait des Chinois pour le vin et les domaines viticoles français. La question de la tradition culinaire française ; le mouvement de la "bistronomie" apparu à la fin des années 1990. La difficile recherche d'ingrédients pour la cuisine de chefs étrangers installés à Paris. Le travail des archivistes du vin de Languedoc-Roussillon Philippe et Sandrine Gayral. Critique des restaurants français.
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Nature du document :
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Article de périodique
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