Mayer Verana.
« Le goût des envahisseurs »
in Courrier international (Paris. 1990), 1564 (22/10/2020), p.40.
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Titre :
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Le goût des envahisseurs (2020)
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Auteurs :
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Verana Mayer, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Courrier international (Paris. 1990) (1564, 22/10/2020)
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Article en page(s) :
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p.40
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Allemagne
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Mots-clés :
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gastronomie/espèce envahissante
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Résumé :
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Dans Süddeutsche Zeitung [presse allemande], présentation du projet de la start-up allemande Holycrab qui propose de transformer les espèces invasives en mets goûteux pour rééquilibrer l'écosystème et favoriser les circuits d'approvisionnement courts : partenariat mené avec un chef de cuisine pour cuisiner les écrevisses de Louisiane qui envahissent les étangs du Land de Berlin, perspectives de développement de l'entreprise.
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Nature du document :
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Article de périodique
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