Goubet Fabien.
« Barbecue : plutôt gaz ou charbon »
in Courrier international (Paris. 1990), 1503 (22/08/2019), p.36.
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Titre :
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Barbecue : plutôt gaz ou charbon (2019)
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Auteurs :
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Fabien Goubet, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Courrier international (Paris. 1990) (1503, 22/08/2019)
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Article en page(s) :
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p.36
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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cuisson/produit carné
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Résumé :
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Dans Le Temps [presse suisse], enquête au sujet de la question de la nocivité de la viande grillée : la présence de molécules de la famille des amines hétérocycliques aromatiques (AHA) et celles des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) ; la dangerosité du benzopyrène ; les conclusions de l'étude du Centre pour l'évaluation de la sécurité alimentaire menée par des scientifiques coréens ; le rappel de l'épidémiologiste au Registre genevois des tumeurs, Elisabetta Rapiti sur la présence d'HAP.
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Nature du document :
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Article de périodique
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