| Titre : | Les arômes de la défense (2016) |
| Auteurs : | Harold McGee, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Courrier international (Paris. 1990) (1317, 28/01/2016) |
| Article en page(s) : | p.42 |
| Langues de la publication : | Français |
| Mots-clés : | perception olfactive/plante aromatique/perception gustative/qualité organoleptique |
| Résumé : | Dans Luky Peach [presse américaine], enquête sur les saveurs des herbes et des épices : la provenance ; les différences avec les fruits ; leurs différentes fonctions ; l'explication scientifique à l'odeur dégagée par l'herbe coupée ou des feuilles coupées, les causes ; les conseils de préparation à en tirer. |
| Nature du document : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 22565 | Presse : actualité | Périodique | CDI 1 | Presse : actualité | Disponible |