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Résumé :
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Le point sur les relations entre la cuisine française et la cuisine japonaise : la particularité de ces deux cuisines ; la période de modernisation du Japon dans la seconde moitié du 19e siècle, l'apprentissage de la cuisine française par les chefs japonais à partir de 1910, l'influence de la cuisine japonaise sur la gastronomie française à partir des années 1970, l'ouverture de restaurant français par des chefs japonais, les raisons du succès de la cuisine japonaise en France. Encadré : la sauce soja dans les guides culinaires.
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