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Titre :
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Terroir : c'est l'histoire d'un type (2017)
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Auteurs :
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Loïc Bienassis, Personne interviewée ;
Estérelle Payany, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Télérama. Hors-série (210, 12/2017)
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Article en page(s) :
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p.14-15
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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appellation d'origine
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Résumé :
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Interview de Loïc Bienassis, historien de l'alimentation, sur la notion de terroir et d'appellations d'origine : définition du terme terroir, l'évolution historique de la notion, l'expression de produits du terroir, les débuts des appellations d'origine et son concept.
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Nature du document :
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Article de périodique
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