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Titre :
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Le gruyère râpé ? Ni gruyère, ni râpé ! (2013)
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Auteurs :
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Alexandra Bogaert, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Terra eco (52, novembre 2013)
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Article en page(s) :
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p.70-71
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Note générale
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Webographie.
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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fromage
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Résumé :
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Analyse sur le fromage râpé, très consommé en France : point lexical ; type de fromage utilisé (importance de l'Emmental, devant le Comté et le Gruyère) ; réglementations (nombre de semaines d'affinage pour les appellations, origine du lait utilisé, présence d'additifs) variables selon les pays.
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Nature du document :
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Article de périodique
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