|
Titre :
|
"Apprivoiser le chocolat" (2007)
|
|
Auteurs :
|
Pierre Hermé, Personne interviewée ;
Gilles Fumey, Intervieweur
|
|
Type de document :
|
Article : texte imprimé
|
|
Dans :
|
Textes et documents pour la classe (1975) (928, 15/01/2007)
|
|
Article en page(s) :
|
p.22-23
|
|
Note générale
|
Bibliographie.
|
|
Langues de la publication :
|
Français
|
|
Mots-clés :
|
chocolat/pâtisserie : technique/pâtissier/dessert/confiserie : technique
|
|
Résumé :
|
Entretien, en 2007, avec le pâtissier chocolatier Pierre Hermé qui nous fait partager sa passion du chocolat et présente son travail de créateur en pâtisserie, sa recherche d'association d'ingrédients, l'évolution de ses créations.
|
|
Nature du document :
|
Article de périodique
|
