| Titre : | Aliments : trouver des alternatives à la viande (2016) |
| Auteurs : | Coralie Hancok, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | Science et vie. Numéro hors série (274, 03/2016) |
| Article en page(s) : | p.72-81 |
| Langues de la publication : | Français |
| Mots-clés : | produit animal/technique agroalimentaire |
| Résumé : | Le point sur l'impact de la consommation de viande sur l'environnement : gaz à effet de serre, consommation d'eau, pollution, augmentation de certaines maladies... Quelques pistes d'amélioration : diversification de l'alimentation, procédés d'extraction de protéines végétales, production de "fausse viande"... Encadrés : "le tofu, un aliment issu de la cuisine asiatique" ; "Et bientôt des algues pour remplacer les légumes ?". |
| Nature du document : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 23709 | Presse scientifique | Périodique | CDI 1 | Presse scientifique | Disponible |