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Titre :
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Les collectionneurs de blé (2016)
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Auteurs :
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Jean-François Berthellot, Personne interviewée ;
Alain Kruger, Intervieweur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Papiers (France Culture) (020, 12/2016)
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Article en page(s) :
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p.36-41
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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blé (céréale)/semence agricole
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Résumé :
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Entretien avec Jean-François Berthellot, agriculteur-boulanger, en France, et cultivateur d'anciennes variétés de blé : l'évolution et la diversité du blé, des semences ; les conséquences de l'intensification de l'agriculture ; la confection du pain ; la question du gluten et de la digestion.
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Nature du document :
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Article de périodique
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