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Auteur Ferran Adria

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Ferran Adrià, chef du restaurant elBulli :

Article : texte imprimé

Ferran Adrià, chef du restaurant elBulli : "Créer avec honnêteté, sans jamais copier"

Ferran Adria, Personne interviewée ; Eléna Sender, Intervieweur |
Dans Sciences et avenir (1949) (749, 07/2009)
Interview, en 2009, du chef cuisinier espagnol Ferran Adrià qui exerce à Rosas. Invention de concepts culinaires nouveaux liés à la recherche scientifique. Exploration des combinaisons possibles des différents ingrédients, produits et techniques[...]
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