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Titre :
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Créer des aliments sous pression (2011)
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Auteurs :
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Muriel de Véricourt, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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Les Dossiers de la recherche (045, 10/2011)
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Article en page(s) :
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p.90-91
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Note générale
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Schéma.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Aliment
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Mots-clés :
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technologie de conservation : agroalimentaire
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Résumé :
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Présentation de la technique de traitement des aliments par haute pression : principe de fonctionnement, machine, différentes étapes de la transformation des aliments, applications.
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Nature du document :
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Article de périodique
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