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Article : texte imprimé
Gérard Liger-Belair, Auteur ; Robert Polidori, Auteur |Le point en 2007 sur les mécanisme physiques à l'origine des bulles du champagne, variables en fonction de la forme du verre (coupe ou flûte). Le rôle de l'écoulement de l'effervescence dans la libération des arômes (molécules volatiles odorantes).
