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Article : texte imprimé
Coline Arnaud, Personne interviewée ; Sylvie Fagnart, Intervieweur |Interview de la chercheuse Coline Arnaud au sujet de sa thèse relative à l'histoire de la pâtisserie entre 1870 et 1914 et montrant comment le sucré s'est démocratisé : la complexité de la réalité ; la fonction sociale de la pâtisserie ; les fac[...]
