Brasier Laurent.
« Insectes, méduses, krill…Quelle place dans nos assiettes ? »
in La Science et la vie (Paris), 1152 (09/2013), p.86-92.
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Titre :
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Insectes, méduses, krill…Quelle place dans nos assiettes ? (2013)
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Auteurs :
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Laurent Brasier, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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La Science et la vie (Paris) (1152, 09/2013)
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Article en page(s) :
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p.86-92
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Note générale
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Statistiques, webographie.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Insecte
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Mots-clés :
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nutrition
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Résumé :
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Enquête sur la consommation des insectes : les enjeux économiques et environnementaux de cette ressource alimentaire ; les intérêts protéiniques, la disponibilité et l’industrialisation du ver de farine, du Krill, de la laitue de mer ou encore de la méduse ; les résistances techniques, législatives et culturelles face à cette nourriture.
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Nature du document :
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Article de périodique
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