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Madeleine Ferrières, Auteur |Retour historique, en 2004, sur les pratiques alimentaires populaires, en France, spécialement dans le domaine de la viande. Comment les catégories de viande consommées caractérisent les distinctions sociales. La consommation de viande à la camp[...]
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De la famine, angoisse prégnante en Occident jusqu'à une période assez récente, jusqu'aux exigences de qualité et d'hygiène du consommateur repu d'aujourd'hui, une histoire de la peur alimentaire et des rapports entre l'homme occidental et la no[...]
