Mayo Marielle.
« Graisses : le retour en grâce ? »
in La Science et la vie (Paris), 1125 (06/2011), p.78-83.
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Titre :
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Graisses : le retour en grâce ? (2011)
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Auteurs :
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Marielle Mayo, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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La Science et la vie (Paris) (1125, 06/2011)
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Article en page(s) :
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p.78-83
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Note générale
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Glossaire.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Diététique
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Mots-clés :
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acide gras
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Résumé :
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Débat, en 2011, sur les acides gras saturés dans les apports nutritionnels conseillés (ANC) : rappel historique des recommandations de l'Afssa (Agence française de sécurité sanitaire des aliments) ; remise en cause de l'implication des graisses saturées dans les troubles métaboliques ; distinction entre les différents acides gras saturés ; nécessité de trouver un bon équilibre alimentaire. Encadrés : points sur le cholestérol et les acides gras "trans", notamment dans leur implication du risque cardiaque.
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Nature du document :
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Article de périodique
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