Corniou Marine.
« Vin rouge : on sait pourquoi il est bon pour nos artères »
in La Science et la vie (Paris), 1111 (04/2010), p.102 -105.
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Titre :
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Vin rouge : on sait pourquoi il est bon pour nos artères (2010)
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Auteurs :
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Marine Corniou, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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La Science et la vie (Paris) (1111, 04/2010)
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Article en page(s) :
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p.102 -105
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Note générale
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Graphique, schéma.
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Diététique
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Mots-clés :
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type de vin/appareil circulatoire
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Résumé :
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Le "french paradox", c'est la relative inocuité d'une alimentation grasse sur la santé des Français. Les plats riches accompagnés modérément de vin rouge seraient la formule-miracle qui préserverait de l'excès de cholestérol et des troubles alimentaires présents dans d'autres pays. Comment les polyphénols contenus dans le vin rouge protègent les artères et en quoi leur action est comparable à celle des oestrogènes : cas du resvératrol et de la delphinidine.
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Nature du document :
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Article de périodique
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