| Titre : | Acides gras trans : le poison qui ne doit plus être ignoré ! (2007) |
| Auteurs : | Clara Dufour, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La Science et la vie (Paris) (1077, 06/2007) |
| Article en page(s) : | p.102-109 |
| Langues de la publication : | Français |
| Mots-clés : | corps gras/acide gras/composition des aliments/industrie agroalimentaire/2000- |
| Résumé : | Mise au point sur les acides gras saturés, insaturés ou polyinsaturés : typologie, origine, production, utilisations. La nocivité des acides gras trans (résultat de l'hydrogénation partielle des huiles), répandus dans l'alimentation industrielle. |
| Nature du document : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 34981 | Presse scientifique | Périodique | CDI 1 | Presse scientifique | Disponible |