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Titre :
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Vin : ce qu'en dit la science (2016)
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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La Recherche (Paris. 1970) (513-514, 07/2016)
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Article en page(s) :
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p.58-89
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Note générale
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Bibliographie, webographie.
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Langues de la publication :
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Français
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Mots-clés :
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vin/viticulture/technique viticole
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Résumé :
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Dossier consacré au vin. Le vignoble français à l'épreuve du changement climatique. Les procédés techniques de la transformation du raisin en vin. Le point sur le vin biologique en France : cahier des charges et traitements autorisés sur la vigne, la vinification biologique. L'importance du contenant sur le goût du contenu.
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Nature du document :
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Article de périodique
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