| Titre : | Le goût (2002) |
| Auteurs : | Véronique Leclerc, Auteur ; Patrick MacLeod, Auteur ; Benoît Shaal, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La Recherche (Paris. 1970) (349, 01/2002) |
| Article en page(s) : | p.54-57 |
| Langues de la publication : | Français |
| Mots-clés : | goût/perception gustative/perception olfactive |
| Résumé : | Notions de base sur le goût : organes récepteurs et systèmes sensoriels sollicités, apparition du goût dans le règne animal, saveurs et molécules du goût, sensations fortes, fraîches ou astringentes, évolution du goût avec l'âge, éducation et apprentissage du goût, préférence des nouveaux-nés pour le sucré, permanence des spécificités culinaires liés à la culture. |
| Nature du document : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 17535 | Presse scientifique | Périodique | CDI 1 | Presse scientifique | Disponible |