| Titre : | Le sucre (2001) |
| Auteurs : | Denis Mater, Auteur ; Françoise Duron, Auteur ; Philippe Monceaux, Auteur |
| Type de document : | Article : texte imprimé |
| Dans : | La Recherche (Paris. 1970) (338, 01/2001) |
| Article en page(s) : | p.66-69 |
| Langues de la publication : | Français |
| Mots-clés : | sucre/diabète/maladie buccodentaire/betterave à sucre/conserve alimentaire |
| Résumé : | Notions de base sur le sucre : historique de sa consommation, structure chimique des différentes molécules de sucre, définition d'un édulcorant, différence entre sucre rapide et sucre lent, définition de la glycémie, diabète et maladies liées au sucre, carie et plaque dentaire, fabrication industrielle à partir de betterave, principe de conservation des confitures. |
| Nature du document : | Article de périodique |
Exemplaires (1)
| Code-barres | Cote | Support | Localisation | Section | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| 15598 | Presse scientifique | Périodique | CDI 1 | Presse scientifique | Disponible |