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Titre :
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La sécurité sanitaire des aliments est-elle suffisante ? (2022)
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Auteurs :
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Pierre-Henri Girard-Claudon, Auteur ;
Michel Waintrop, Auteur
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Type de document :
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Article : texte imprimé
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Dans :
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La Croix Campus (246, 06/2022)
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Article en page(s) :
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p.16-17
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Sécurité alimentaire
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Mots-clés :
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industrie agroalimentaire
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Résumé :
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Points de vue divergents de Bruno Parmentier, ingénieur spécialisé dans les questions alimentaires, et François Collart-Dutilleul, professeur spécialiste en sécurité alimentaire, sur l'efficacité des dispositifs de contrôle de la sécurité alimentaire des aliments de l'industrie agroalimentaire. Encadré : la bactérie à l'origine des salmonelloses ; les modes de contamination à la salmonelle ; les symptômes ; conseils pour éviter les infections.
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Nature du document :
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Article de périodique
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