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Christèle Dondeyne, Auteur | Vulaines sur Seine : Éditions du Croquant | Dynamiques socio-économiques, ISSN 2104-6301 | 2016Peut-on avoir confiance dans la qualité des repas servis dans les cantines scolaires, les restaurants d'entreprise ou les maisons de retraite ? Que deviennent les savoir-faire des cuisiniers dans un contexte d'industrialisation croissante ? Les [...]
