This Hervé.
Casseroles & éprouvettes.
Belin, 2007, 239p. : ill. ; 25cm.
(Pour la science).
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Titre :
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Casseroles & éprouvettes
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Auteurs :
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Hervé This, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Éditeur
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Paris : Belin, 2007
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Collection
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Pour la science, ISSN 0224-5159
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-84245-039-7
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Format :
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239p. : ill. ; 25cm
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Langues de la publication :
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Français
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Descripteurs
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[UNESCO] Chimie physique
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Mots-clés :
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art culinaire/gastronomie
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Résumé :
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Les résultats les plus récents de la discipline nommée "Gastronomie moléculaire", discipline dont l'auteur est l'inventeur et qui intéresse les physico-chimistes, les cuisiniers et les gastronomes.
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Nature du document :
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documentaire
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